Ya hace unos días te hablamos sobre lo increíble y mágico que es Chiapas, con la clásica arquitectura colonial de sus Pueblos Mágicos, este rico clima cálido y el ecoturismo; bien, pues ahora es momento de hablar de su gastronomía, porque como buenos mexicanos ¿quién no querría visitar un lugar solo para deleitarse con exquisitos […]
Ya hace unos días te hablamos sobre lo increíble y mágico que es Chiapas, con la clásica arquitectura colonial de sus Pueblos Mágicos, este rico clima cálido y el ecoturismo; bien, pues ahora es momento de hablar de su gastronomía, porque como buenos mexicanos ¿quién no querría visitar un lugar solo para deleitarse con exquisitos platillos?
Con la combinación de ingredientes típicos de la región, especias y distintos sabores, estos son 5 de los platillos típicos de Chiapas que sí o sí debes de probar.
Tamales
A diferencia de los tamales qué solemos comer los chilangos dentro de un bolillo, los chiapanecos tienen dos tipos de tamales muy populares: los tamales de chipilín y los tamales de bola.
Los primeros están hecho a base de maíz revuelto con hojas de chipilín, planta característica de la cocina chiapaneca; mientras que los segundos son una mezcla de dos masas de maíz de diferente textura con chile simojovel, estos pueden ir rellenos de res, costillas de cerdo o pollo; su nombre proviene de la forma final que tienen estos tamales, una bola.
Cochito
El nombre de este platillo proviene de la palabra ‘cochi’, manera en que denominan a los cerdos pequeños en esta parte del país; se trata de un alimento hecho a base de carne de cerdo horneada y bañada en una salsa conocida como recado, la cual está hecha con aceite, vinagre, perejil, tomillo, chile ancho, pimienta, ajo, orégano y pimentón; se acompaña con lechuga y cebolla para realzar su sabor.
Sopa de pan
Aunque a simple vista este platillo parezca poco atractivo, debes saber que es uno de los alimentos tradicionales de San Cristóbal de las Casas durante la vigilia en Semana Santa. También conocido como sopa de fiesta, esta se prepara con pasas, pan coleto, huevos cocidos en rodajas, ejotes y plátano macho, además debe de condimentarse con azafrán, orégano y tomillo.
Tascalate
Además de ser uno de los mejores productores de café, chiapas tiene diversas bebidas que además de deliciosas cuentan con una tradición prehispánica que se conserva hasta nuestros días; una de ellas es el Tascalate, una mezcla de tortillas de maíz pulverizadas con cacao tostado en polvo y saborizado con chile, se mezcla con agua y se endulza; para disfrutarla al máximo debes de tomarla fría.
Pozol
Al igual que el tascalate, esta bebida se toma fría. Se prepara con granos de maíz hervidos en agua con cal, que posteriormente se muelen en el metate junto con cacao, se mezcla con agua y se endulza.
Por: Fabiola Neri