De carnitas, barbacoa, bistec, suadero, longaniza o chicharrón, los mexicanos somos buenos cuando de tacos se trata y es que no por nada casi en cada esquina hay un puesto con taquitos hasta las dos de la mañana. Y aunque los favoritos de muchos son los de pastor, sobre todo después de una larga noche […]
De carnitas, barbacoa, bistec, suadero, longaniza o chicharrón, los mexicanos somos buenos cuando de tacos se trata y es que no por nada casi en cada esquina hay un puesto con taquitos hasta las dos de la mañana.
Y aunque los favoritos de muchos son los de pastor, sobre todo después de una larga noche de fiesta, seguro que no sabías que esa deliciosa combinación de carne bien doradita con su cebolla y cilantro no son un invento mexicano, sino del medio Oriente.
Si bien existen varias versiones sobre el origen de este delicioso taquito, las más aceptada es la de Iskender Efendi y su abuelo, dos hombres de origen turco que huyeron de su país a causa de las guerra y la violencia que se vivía durante la caída del imperio Turco Otomano.
Al igual que cientos de turcos, Iskender y su abuelo migraron a nuestros país, asentándose en la ciudad de Puebla, en donde emprendieron un negocio de “shawarmas”, un platillo de origen israelí adoptado por los árabes, el cual se hace con carne asada servida en pan pita.
Aunque el platillo fue todo un éxito, a través de los años sufrió inevitables modificaciones; la carne que en su inicio era de cordero fue sustituida por carne de cerdo y el pan por la deliciosa tortilla, asimismo se fueron agregando nuevos ingredientes como piña, cebolla o cilantro y especias al platillo hasta convertirse en los famosos taquitos al pastor que todos amamos.
Por: Fabiola Neri